Très proche du clafoutis aux pruneaux, la recette du bar breton, ou farz forn connait plusieurs variantes.
Les origines du far breton
remonte au 18ème siècle. À l’époque, il s’agissait d’une bouillie cuite dans un sac qui était servie salée comme accompagnement de la viande. Avec le temps, la recette de cette pâtisserie populaire a évolué et les Bretons ont commencé à le préparer sucré et à y incorporer des fruits secs, généralement des pruneaux. Le pruneau était en effet très consommé en Bretagne car i
l se conservait facilement et avait un apport nutritionnel riche, deux aspects importants dans des communautés peuplées de marins qui partaient en mer pour de longues périodes.
La recette du far breton
Le far se prépare à partir de farine, sucre en poudre, sucre vanillé, œufs, lait, pruneaux et rhum. Pendant que le four préchauffe à 200°C, on mélange dans un saladier la farine et le sucre puis on ajoute les œufs, le sucre vanillé, le lait et pour finir le rhum. Il suffit ensuite de verser la pâte dans un moule à gâteau ou un plat à tarte beurré et farine, de rajouter les pruneaux puis de cuire pendant 50 minutes.
